Assapora le Marche

Dopo il grande successo del corso sul tartufo nero pregiato, lo staff di MCL sta elaborando altri due corsi basati sui prodotti strettamente di stagione.

CORSO SUL FUNGO SPIGNOLO

Un fungo sconosciuto ai più, che ha caratteristiche particolarissime e molto gustose, lo Spignolo è un fungo tutto da scoprire ed il dott. Modesti lo conosce benissimo visto che ha scritto su di lui un libro, edito Hacca. Conoscenza del fungo, caratteristiche, analisi sensoriale, pulizia, utilizzo, conservazione. Tante ricette per proporre al meglio questo fungo. Lezioni di cucina e pranzo conviviale con i prodotti delle lezioni.

Le date precise prossimamente su questo sito.

CORSO SUL TARTUFO BIANCO ESTIVO

Il corso sarà incentrato su cenni di micologia, anatomia del tartufo, le sue caratteristiche, le principali tipologie. Si procederà con la ricerca dei tartufi (anche nei boschi con il fido cane da tartufi, il Lagotto romagnolo Ughetto). Abbinamento con i vini.

Parte importante quella relativa al riconoscimento delle numerose truffe presenti sul mercato. Conservazione, pulizia dei tartufi.

Infine utilizzo del tartufo bianco estivo in cucina:  abbinamenti cibo/vino, ricette esclusive del Dott. Claudio Modesti riprese dal suo libro sul tema (I tartufi in cucina, ed. Hacca). Le lezioni di cucina si terranno nei locali del ristorante certificato IMC La Loggia degli Ottoni (vedi sito) di Matelica.

I corsi saranno tenuti dall'esperto dr. Claudio Modesti, esperto affermato in ambito nazionale, consulente recentemente anche su "Striscia la Notizia" nell'ambito della lotta alla contraffazione alimentare.

Previsti convenienti pacchetti comprensivi anche di B&B presso l'Hotel della Loggia (vedi sito), hotel del centro sito a 20 metri dal ristorante.

Per ulteriori informazioni sui costi e le modalità di iscrizione rivolgersi quanto prima alla mail del sito oppure alla coordinatrice:

oriettapaolucci@libero.it

Contattateci!