Ervaar Le Marche!

De regio zo rijk aan voedsel en wijn producten is rijp voor een kookcursus gebruik makend van de unieke produkten .

De cursus wordt geleid door dr. Claudio Modesti, u wordt ondergedompeld in een wereld van typisch Italiaanse smaken, die nauw verbonden zijn met de regio Matelica.

De cursus bestaat uit het bereiden van de regionale gerechten in een 3 of 5 dagen arrangement. Het doel is het leren van de technieken en het bereiden van de typisch Italiaanse gerechten.
 
In kleine groepen krijgen de deelnemers manuele vaardigheden en technieken die nodig zijn om de gerechten met hun unieke smaak te bereiden.

DRIE-daagse cursus: eerste niveau

• DAG 1: Pasta. Maak verse pasta met de hand vooral gnocchi, ravioli en detypische Marchigiana schotel vincisgrassi.
  Bereiden van traditionele sauzen met als doel dit samen te eten voor de lunch of diner.
  Facultatief bezoek aan het centrum voor zintuiglijke herontdekking van de smaakzintuigen van de deelnemers kan worden geregeld.
• DAG 2: Vlees. Bereid recepten met vlees van de regio,het bereiden van een  stoofpot, de traditionele recepten: Lam maaltijden van het “Hunter Fabriano” ras, Le Marche gestoofd rundvlees, kip potacchio.
  Een optionele wijn tour en bezoek aan een wijngaard inclusief wijnproeverij.
• DAG 3: Combinatie Dag. Uitleg over het combineren van de gerechten   met de juiste lokale wijn, oefenen en analyseren van uw zintuigen. Dit is de dag om te ontdekken welke wijnen passen bij de vleeswaren en kazen.

VIJF-daagse cursus: TWEEDE NIVEAU

De eerste drie dagen van deze cursus zijn gelijk aan de 3 dagen van het eerste niveau met toevoeging van de volgende  2 dagen:

• DAG 4: Historisch. Voorbereiding van tarwe, maïs, vleeswaren en kaas gerechten van de Vallesina en instructie van de koppeling met wijn. Een bijzondere dag met weinig bekende traditionele en historische maaltijden.
• DAG 5: Pizza. Studie van de techniek, de voorbereiding en het  bakken van de traditionele pizza.

UN ASSAGGIO DEL CORSO DI CUCINA: GLI ZITI AL CARCIOFO

De tour bestaat uit een 3 dagen volledige rondleiding door de truffel wereld. Het is een unieke en onvergetelijke zintuiglijke ervaring.

 
Vergezeld door een goed opgeleide hond in het zoeken naar truffels, bezoeken de deelnemers de teelt van de zwarte truffel en zien een praktische demonstratie van het gebruik van truffels in de keuken.

Andere activiteiten omvatten het toepassen van de wijn en culinaire bereidingen van de truffel en de relatie leren tussen verse en geconserveerd truffels.